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精酿啤酒的分类

精酿家族庞大，细分有一百多种，从大类上来讲主要分为这七种，分别是IPA、世涛波特、酸啤、果啤、小麦啤、修道院、精酿拉格。

1、IPA

淡色艾尔是用焦炭烘焙过麦芽之后再发酵做成的啤酒，ale Ale里又包含各式各样的风格，如英式（风味平衡）、美式（酒花馨香）、比利时、法式，酒精度一般在5%-6%，其酒体颜色鲜亮，有明显苦味，麦芽香味也很重。比较适合新入门的新手。

2、世涛&波特

Port（波特）是一种使用焙烤麦芽酿制的黑啤酒，起源于英国，流行于码头工人（porter）之间，因此取名Port。味道以焦糖与坚果为主调，颜色几乎是深咖啡色，口感十分顺滑，带有焦糖面包的焦香，味道微甜，被称赞为“黑牛奶”，比较适合精酿爱好者品尝。

世涛是波特啤酒传入爱尔兰之后改良诞生的，采用黑色麦芽，相比传统的波特啤酒，世涛更受现代人欢迎，其酒体颜色深，泡沫柔细，有奶油和咖啡的香气，酒液浓稠顺滑，带有浓烈焦苦味，饮后甘醇，酒精度一般能达到7-8%。还有升级版的帝国世涛，酒精度更高、苦味更重。

世涛啤酒被誉为啤酒中的老年人，爱甜者首选。不适合豪饮，适合轻酌细饮，品味它的细腻。

3、果啤

一款在酿造中添加了水果或者果汁的精酿啤酒风格，水果味道明显低酒精度，容易被大多数人接受。代表作，北海道小樽果釀系列。

西打酒又称为“苹果酒”，以苹果汁为主发酵物，苹果及其他水果风味明显，味道也涵盖不甜的好爽型到迷人的甜型，变化较大，但同时也会有一丝硫磺的味道，静置一会硫化味儿会消散。是最近比较流行的一种啤酒风格。

4、酸啤

无法归类到传统风格的新形态酸啤酒都属于此类风格，广泛意义上的酸啤包括兰比克、贵兹、柏林酸小麦、古斯等；一部分的酸啤会在发酵过程中采用非封闭的容器，让空气中的野生酵母和细菌参与到发酵过程中，另一部分酸啤则可能是酿酒师主动添加的能带来酸味的发酵微生物；酸啤的发酵程度非常高，因此品尝起来会让人觉得非常的干净，气泡感明显。为了让酸味品尝起来更有层次感，酿酒师也会添加一些酸味水果，常见的是莓果类。

5、小麦啤

小麦啤酒是以小麦芽为主要原料酿造出来的。德国的小麦啤酒，小麦会占50%以上；而比利时的小麦啤酒还会加入柑橘等成分。

总的来说Wheat Beer（小麦啤酒）甜度中等，酸度轻盈，口感顺滑，果味明显，适合大众人群畅饮，也是很适合入门的精酿。

6、修道院

修道院啤酒在精酿啤酒分类中很特殊，是必须在修道院中酿造，并且是国际Trappist协会的成员，院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用，销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动，所以条件苛刻，目前全球只有11家修道院符合资格。

它是啤酒世界中公认的上佳作品，历史悠久（最早的酿造法来自中世纪），气味芬芳多变，口感复杂浑厚，酒精度和麦汁浓度都很足，是资深精酿爱好者探寻的圣地。

7、精酿拉格

相对于大规模生产的拉格而言，精酿拉格重视品质、口感和风味，以其清爽，干燥和易饮著称。比较有名的有冰馏博克、皮尔森啤酒、德国黑啤这几种。